La Ferme du Ventoux
GAEC des VENTS
La Ferme du Ventoux
15170 FERRIERES ST MARY
Tél. : 04 71 23 71 99
La Ferme du Ventoux
15170 FERRIERES ST MARY
Tél. : 04 71 23 71 99
- Fromagerie - Un lait de qualité
La ferme du Ventoux s'engage à respecter la charte de qualité et le protocole sanitaire définis par l'AOC.
Le comité inter-professionnel des fromages (C.I.F.) intervient régulièrement à la ferme pour effectuer des prélèvements sur :
- la tome broyée (1 fois par semaine)
- le lait (1 fois par mois)
- les fromages prêts à consommer (1 fois par mois)
Les contrôles sont réalisés pour la recherche et le dénombrement des différentes bactéries et germes indésirables (Listéria, salmonelles, staphylocoques, coliformes).
Par ailleurs , chaque mois, un technicien du contrôle laitier effectue un prélèvement de lait sur chacune des vaches du troupeau.
Ainsi, un animal ayant un lait non conforme peut être aussitôt écarté de la traite.
